a、 对非客房区域所有普通照明用电制定开关时间的标准（可根据季节、天气、营业状况进行调整）。
b、 对非客房区域所有的动力用电制定开关时间的标准，各区域制定温度标准（可根据季节、天气、营业状况进行调整），空调滤网定期清洗。
c、 所有灯具减少购买种类，保持单一品牌，使用节电灯具，对所有涉及的照明设备同类间功率标准化。
d、 客房内打扫卫生时及打扫后电器的标准状态规定。
e、 分类核算，缩小责任范围，并每天比较。
f、 严格的检查程序，发现浪费，从严处罚。
从长远来看电费也处于上涨周期，如郑州5年来电费从0.50元涨到了0.80元/度。
3、物料用品
物料用品是酒店数目最多、最繁杂的一类物资，控制好了，它会在一个合理的预算值内，控制不好，波动也会相当大。采取分类、库存周期、批准权限、质量验收、每天核算、每5天比较、每月盘存等方式进行控制。
a、 分类：一次性用品类、清洁剂类、帐单表格单据类、办公用品类、日常用品类、工程用品类、其它类等
一次性用品：是指餐厅用的餐巾纸、牙签、保鲜膜等，客房用的牙具、拖鞋、毛巾、梳子等等消耗性物资。
清洁剂类：是指用于清洁餐具、地毯、玻璃等的清洁剂。
帐单表格单具类：是指各部门的点菜单、预付款单、维修单、入住单等。
办公用品类：是指各部门用的笔、信纸、笔记本、订书机、订书钉、帐本、计算器等。
日常用品类：是指价格较低的可重复使用的，如拖布、水桶、刷子等。
工程用品类：是指灯泡、开关、电线及各部门供客人使用的易损坏的小设备等。
其它类：是指以上未涉及到的物料。
b、除一次性用品、工程用品外，核定每月标准用量。
c、每天统计、核算，一次性用品总经理每天关注数据的变化。
d、工程用品同类物资使用单一品牌。
e、月底做好盘点工作。
4、洗涤费
洗涤费与物料用品所占营业收入的比率几乎相当。
a、严格执行每客一换、长住客3天一换的规定。
b、月初认真核对结帐清单。
c、关注非经常洗涤布草的洗涤价格。
5、燃料
最近几年能源价格上涨幅度很大，随着经济快速增长和受世界能源价格的波上涨，国内以后也会快速上涨。可用能源来源主要有天燃气、柴油、电。酒店主要用于厨房、客房热水、冬天暖气等方面。
a、因地制宜选择性价比高的能源。
b、将客房用热水的水箱温度标准设定在42度。
c、根据时间段使用变频水泵，如晚上0:00——06:00使用变频装置。
d、回水系统一定要有。
e、员工打扫房间除冬季外一律不准使用热水。
f、选择性价比高的第二套能源方案。
6、水费
中国水资源匮乏，近年也处于价格上涨周期，商业用户尤其幅度大，已经有的酒店经营者将其列入能源范围。用水消耗包括客人用水、加工及打扫洗涤用水（每间房冷热用水350L/天左右）。
a、 客人用水虽属不可控用水，可以增加节水宣传的文字图画等形式。
b、 打扫房间制定用水标准，减少用水频率，如减少马桶冲洗次数。
c、 水路的末端、支管、干管定期检查，严禁跑冒滴漏现象。
d、 分类核算，缩小责任范围，并每天比较。
e、 厨房各环节制定用水标准。
7、修理费、电话费、其它
a、使用部门做好所属区域低值易耗品、固定资产（责任到人）规定范围的保养和及时报修（避免维修进一步延伸）。
b、工程部门根据一级、二级、三级维护的规定，有计划的做好酒店所有低值易耗品、固定资产规定范围的保养和维修（避免维修进一步延伸）。
c、维修48小时没有解决必须报总经理处，总经理对本月的计划保养进度随时跟进。
d、电话费方面严格长途权限的规定，各办公电话设定每月标准话费量，值班经理查看当日电话使用清单，发现异常及时报总经理。
e、低值易耗品分类、设定使用寿命、每月盘点。
布草类：是指床单、浴巾、台布、口布等。
餐具及玻璃器具类：是指盘、碗、锅、勺、茶杯、烟灰缸等。
家具类：是指桌子、椅子、茶几、电视柜等。
小家电类：是指热水壶、饮水机、影碟机等。
工具及小设备类：是指玻璃加长杆、垃圾桶、电话机等。
其它类：是指以上未涉及到的低值易耗品。
C、营业税及附加
种类：营业税、教育费附加、城市建设费、价格调节基金、残疾人基金、工会经费、印花税等。
D、管理费用
1、房租：非可变费用不详述。
2、员工餐：不必克扣员工餐标准，但是因为地区菜价的差异，4元/餐就能吃好，不一定非要按标准是5元/餐。对浪费现象要严厉处罚。
3、保险费、总公司费用摊销：非可变费用不详述。
4、职能部门收费有4种（不一定要交的、有关系可以不交的、有关系可以少交的、有无关系都要交的），可以通过察看其有无发改委/物价局的收费文件、同行业询问、日常关系维护等来做。
（差旅费、工装费、排污费、证照办理及年审费、邮寄及宽带费、交际应酬费、发票购买费、办公费、财产保险费等）。
E、营业外支出
主要指职能部门的罚款，中秋、春节的礼品，其它不可预计支出。
五、做预算应注意的
1、准确性：数据要客观，不能凭空设定。
2、参与性：员工的共同参与，执行力会更强。
3、通俗性：以最直接的方式让员工知道如何去做。
4、适时性：如物资价格上涨，比率也要上涨。
5、灵活性：如广告宣传费在开业初期或特定时期可能超预算。
6、阶段性：要循序渐进，不能把长期目标做为唯一目标，要有阶段性预算指标。